Björn Franke – Restaurant Die Tenne – Rehweg 22, 14476 Potsdam OT Neufahrland

 

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siehe auch : www.geschmackstage.brandenburghalle.com 

 

Restaurant „Die Tenne“ – Rehweg 22, 14476 Potsdam OT Neufahrland

Inhaber Björn Franke

www.restaurant-die-tenne.de/ 

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Apfeleintopf

Zutaten:

500 g Schweinefleisch
200 g Schweinebauch
125 g magerer Speck

1 Esslöffel Butter
1 grosse Zwiebel
0,5 Liter Apfelwein
5 Kartoffeln
5 Äpfel
1,5 Liter Brühe
2 Lorbeerblätter
Salz, weisser Pfeffer,Majoran

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Zubereitung

Schweinebauch und Speck in kurze Streifen schneiden und in der Butter anbraten. Das gewürfelte Schweinefleisch dazugeben und ebenfalls ohne Farbe zu nehmen anschwitzen. Die kleingeschnittene Zwiebel kurz dünsten. 
Alles salzen und pfeffern und mit Majoran bestreuen. 

Lorbeerblätter hinzugeben und mit Apfelwein ca. 180°C – 200°C 90 Minuten zugedeckt garen. 

Nach ca. 1 Stunde die gewürfelten Kartoffeln und nach weiteren 20 Minuten die nicht zu klein geschnittenen Äpfel unterheben. 

Nochmals abschmecken und mit Bauernbrot servieren.

Quelle : Restaurant Die Tenne – Bjoern Franke

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