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Beelitzer Spargelhöfe – Erlebnisbauernhöfe – Beelitzer Spargelwirtschaftswunder

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Quelle : http://www.mil.brandenburg.de/cms/detail.php/bb1.c.207401.de

Beelitzer Spargelwirtschaftswunder

Mit mehr als 1.000 Hektar bilden die Beelitzer Spargelhöfe das größte geschlossene Anbaugebiet dieses Edelgemüses in Deutschland – und das ist keineswegs selbstverständlich, denn bis zum Mauerfall war aus der stolzen Spargeltradition ein eher zartes Pflänzchen geworden. Doch in Beelitz, wo der Spargelanbau im Jahre 1861 seinen Ursprung fand, erinnerten sich private Spargelbauern an ihr königliches Gemüse und begannen 1991, den leichten Boden mit seinen ideale Bedingungen für den wärmebedürftigen Spargelanbau wieder intensiv zu nutzen und eröffneten auch wieder den Beelitzer Spargelmarkt. Die Region wuchs wieder gemeinsam mit dem Spargel und präsentiert sich auf sehr unterschiedliche und doch sehr anschauliche Weise. Auf Höfen, über ein ausgebautes Radwegenetz und besonders im Spargelmuseum in Schlunkendorf.

Landesweit 2.400 Fläche Spargel

Kein anderes Gemüse hat in Brandenburg solch einen Aufschwung genommen wie der Spargel. Im Zeitraum von 1991 bis 2005 stieg hier die Spargelproduktion auf das 18,7-fache.

Seit 1990 nahm die Anbaufläche kontinuierlich zu. Bei einer im Vergleich zum Vorjahr deutlich geringeren Gesamternte von 13.604 Tonnen in der Saison 2009 entspricht dies einem Ertrag von 56,4 Dezitonnen pro Hektar und macht 44 Prozent der gesamten Gemüseanbauflächen des Landes Brandenburg aus. Mit rund 2.400 Hektar Spargelanbaufläche landete Brandenburg 2009 nach Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen erneut auf Platz drei in Deutschland. Das Hauptanbaugebiet befindet sich um Beelitz im Landkreis Potsdam Mittelmark. Mit 2.307 Hektar Anbaufläche kommen fast 76 Prozent der Brandenburger Spargelernte aus dem Landkreis Potsdam-Mittelmark. So wundert es nicht, dass Beelitz die größte geschlossene deutsche Anbauregion ist. Doch gibt es weitere Landkreise im Norden und Süden des Landes Brandenburgs die Spargel anbauen und zunehmen auch mit wachsendem Flächenumfang. Augenscheinlich ist ein Rückgang durch Überalterung von Spargelanlagen gegenüber den 2.800 Hektar von 2008 zu verzeichnen. Aber in diesem Jahr werden die ersten Junganlagen in den Ertrag kommen und weitere in den kommenden Jahren folgen.

Asiatische Wurzeln

Heimat des Spargels (Asparagus officinalis) ist Vorderasien. Der Spargel liebt leichte, schnell erwärmbare Standorte wie schluffige Sandböden. Die Wurzeln der botanisch als Staudenkultur zu klassifizierenden Pflanze wurden schon von den alten Ägyptern, Römern und Griechen als Delikatesse geschätzt. Als alte Arzneipflanze wird der Spargel vor allem durch seinen hohen gesundheitlichen Wert geschätzt. Viele wichtige Inhaltsstoffe wie ätherische Öle, Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe sind günstig für die Gesunderhaltung des menschlichen Organismus.

Spargel zählt flächenmäßig zu den 15 wichtigsten Gemüsearten in der Welt. Auf 250.000 Hektar wird weltweit Spargel angebaut, in Deutschland sind es immerhin 17.950 Hektar. Damit ist Spargel gleichzeitig das wichtigste Gemüse in Deutschland, das bei Spargel auch den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch innerhalb der Europäischen Gemeinschaft verzeichnet.

Gijnlim und Grolim

Eine Spargelpflanzung wird aus wirtschaftlichen Gründen auf maximal 10 bis 12 Jahre angelegt. Besonders häufig werden hierzulande ertragsstarke Bleichspargelsorten angebaut wie „Gijnlim“, „Grolim“ und „Eposs“, daneben aber auch weniger ertragreiche Sorten wie die „Huchelslinie“, die vor allem als Gourmetspargel vermarktet wird. Daneben gewinnt auch der Grünspargel aufgrund seines besonderen Aromas und seines hohen Vitamin- und Mineralgehalts immer mehr Anhänger.

Aus wirtschaftlicher Sicht gewinnt die Verfrühung der Ernte mit Folie und Beheizung zunehmend an Bedeutung. Schaderreger im Spargelanbau sind Spargelfliege, Bohnenfliege und Spargelrost. Die Spargelsaison endet traditionell am 24. Juni (Johanni).

Keine Zeit zum Holzen

Immer wieder wird gefragt, warum der Beelitzer Spargel sich so gravierend von anderen Anbauregionen im Geschmack unterscheidet. Schnelles Wachsen, bedingt durch die Brandenburger Sandbüchse, fördert so schnelles Wachsen und Gedeihen – der Beelitzer Spargel hat keine Zeit; holzig zu werden. Das haben bereits die Feinschmecker schon vor der Jahrhundertwende beim Beelitzer herausgefunden und so mit ihrer Nachfrage den Anbau entscheidend angekurbelt.

Absatzentwicklung von Spargel

Sieht man von witterungsbedingten Schwankungen ab, so wird erkennbar, dass die Produktionsmengen im Land Brandenburg seit 1991 deutlich angestiegen sind.

Mit Blick voraus wird zunehmend die Frage gestellt, ob dieses Wachstum in den nächsten Jahren in dieser Weise fortgesetzt werden kann oder ob eine Sättigungsgrenze erreicht wird.

So kaufen von 100 Haushalten 46 einmal jährlich Spargel. Im Durchschnitt werden 2 Kilogramm Spargel je Haushalt gekauft. Dies ergibt einen Durchschnittsverbrauch aus inländischer Produktion von 1,105 Kilogramm pro Kopf und einen Selbstversorgungsgrad von 79 Prozent. Da es sich bei Spargel um ein vergleichsweise teures Gemüse handelt, ist der Verbrauch sehr stark konjunktur- und einkommensabhängig.

Diese Umstände erklären in Verbindung mit der Möglichkeit von privaten Direktimporten sehr preiswerten Spargels aus Polen das deutliche West-Ost-Gefälle des Versorgungsgrads innerhalb des Landes Brandenburg.

Mit Ausnahme des Anbauzentrums Potsdam-Mittelmark hat sich im Vergleich zum Zeitraum vor 2002 das Wachstum der Spargelanbauflächen deutlich verlangsamt. Dies zeigt, dass die Möglichkeiten der Direktvermarktung für Spargel im Land Brandenburg, auch unter Berücksichtigung der Nachfragepotenziale der Berliner, gegenwärtig weitgehend ausgeschöpft sind.

Das deutliche Wachstum der Anbauflächen in der Beelitzer Region (Landkreis Potsdam-Mittelmark) kann durch die Möglichkeit des deutschlandweiten Absatzes mit Hilfe der Erzeugerorganisation Beelitz-Spargel mit Sitz in Kloster Lehnin erklärt werden.

Erkennbar ist, dass:

• die inländische Spargelproduktion deutlich von 27.256 Tonnen im Jahr 1994 auf 98.193 Tonnen (360 Prozent) im Jahr 2007 gestiegen ist, während sich der Verbrauch von frischem Spargel pro Kopf (in Gramm) von 723 Gramm 1994 auf 1.105 Gramm (153 Prozent) 2007 erhöht hat
  
• die Einfuhren mit steigender Inlandsproduktion tendenziell zurückgehen (2007: 24.000 Tonnen), wobei es sich im Wesentlichen um zeitlich vor Beginn der deutschen Erntesaison liegende Einfuhren aus Südeuropa handelt;
  
• die Ausfuhren, vor allem in die skandinavischen Länder, von 422 Tonnen 1994 auf 2.100 Tonnen 2007 gestiegen sind;
  
• der Verbrauch von frischem Spargel in Deutschland in den letzten Jahren auf 91.028 Tonnen 2007 und der Selbstversorgungsgrad von 36 Prozent im Jahr 1994 auf 79 Prozent im Jahr 2007 gestiegen ist.

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