Alpenkäse aus Hittisau
Verfasst von wochenmarktfoto am Juni 22, 2009
Alpenkäse aus Hittisau
DER ECHTE BREGENZERWÄLDER
Die Bregenzerwälder sind für ihre Konsequenz bekannt mit der sie das Authentische suchen & pflegen. „Der Echte Bregenzerwälder“ ist so eine reife Leistung. Eine Vielzahl kleiner Sennereien hat sich zusammengetan, um der Käsekultur des Waldes Landes ein neues Denkmal zu setzen. Nach mindestens vier Monaten Reifung auf Fichtenbrettern wird der „Echte Bregenzerwälder“ aus dem Käsekeller geholt. Nussig-würzig im Geschmack und geschmeidig-cremig im Teig ist er ein echtes Original, ein typischer Bregenzerwälder eben.
Die Bregenzerwälder Milchwirtschaft ist so ursprünglich, wie sie es sonst nur noch in zwei Prozent der Europäischen Union ist, nämlich absolut silofrei. Die Kühe fressen saftiges Gras, würzige Kräuter und bestes Heu. Gärendes Silofutter ist streng verpönt. Und zwar aus einem ganz einfachem Grund: Die bessere Milch gibt den besseren Käs.
Quelle: www.kaesestrasse.at
siehe auch : Alpenkäse aus Hittisau
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